Inovação na Panificação: Farinha de Acerola Para um Futuro Sustentável
Publicação: A mais recente edição da Revista Sociedade Científica apresenta um estudo inovador sobre o uso de farinha de acerola, um fruto regional brasileiro, para enriquecer produtos de panificação.
Estudo Explora Benefícios da Farinha de Acerola em Produtos de Panificação
A acerola, conhecida por seu alto teor de vitamina C e compostos bioativos, está ganhando destaque no setor de panificação. O estudo conduzido por Kauã Sousa Candido Da Silva e Mayria Rufino Sarmento, ambos do Instituto Federal da Paraíba, Claudino Anacleto de Andrade Neto e Antônio Machado de Oliveira Neto, da Universidade Federal de Campina Grande, e Mickaele dos Santos Sarmento, do Instituto Federal da Paraíba, foi publicado na Revista Sociedade Científica, volume 7, número 1.
Resumo da Pesquisa
O estudo detalha como a farinha produzida a partir de resíduos agroindustriais de acerola pode ser incorporada em produtos de panificação, como pães, bolos e biscoitos. A pesquisa destaca que esses resíduos, tradicionalmente descartados, têm um potencial significativo para enriquecer alimentos com nutrientes e compostos bioativos, ao mesmo tempo que contribuem para a redução do desperdício e para a sustentabilidade ambiental.
Aspectos Importantes da Pesquisa
A pesquisa faz uma revisão narrativa da literatura, abordando os benefícios nutricionais da acerola e o impacto positivo do reaproveitamento de seus resíduos. Os resultados indicam que a farinha de acerola oferece alta concentração de compostos antioxidantes e fibras dietéticas, que são benéficos para a saúde humana e para a indústria alimentícia.
Os autores concluem que o uso de farinha de acerola pode melhorar a qualidade nutricional dos produtos de panificação e representa uma estratégia promissora para o desenvolvimento sustentável e a redução de impactos ambientais.
Sobre os Autores e a Publicação
O estudo foi conduzido por uma equipe de pesquisadores altamente qualificados, incluindo Kauã Sousa Candido Da Silva, Mayria Rufino Sarmento, Claudino Anacleto de Andrade Neto, Antônio Machado de Oliveira Neto, e Mickaele dos Santos Sarmento. A pesquisa foi publicada na Revista Sociedade Científica, uma renomada publicação científica que cobre áreas como Ciências Agrárias e Tecnologia de Alimentos.
Acesse a obra original: Produtos de Panificação Enriquecidos com Farinha de Resíduos Agroindustriais de Fruto Regional Malpighiaceae (Acerola)
Para mais informações e oportunidades de publicação, visite: Scientific Society
Se você é um pesquisador ou acadêmico, considere submeter seu trabalho para publicação na Revista Sociedade Científica. As áreas de publicação incluem:
- Ciencias Agrárias
- Ciência e Tecnologia em Alimentos
- Outras áreas correlatas
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