Pesquisa aplica ciclo PDCA em frigorífico no Paraná e reduz desperdício de frango em 23,4g por caixa

Publicado em 2 de março de 2026, às 13:52 (horário de Brasília)

Em um cenário onde a eficiência industrial e a redução de perdas são diferenciais competitivos cruciais, uma pesquisa aplicada no noroeste do Paraná demonstra como pequenos ajustes, embasados por ferramentas consagradas da qualidade, podem gerar economia significativa e aumentar a rentabilidade. O estudo, conduzido por pesquisadores de instituições como UniFeitep, UTFPR, UEM e UFGD, e publicado na renomada Revista Sociedade Científica, utilizou o ciclo PDCA para atacar um problema comum, porém custoso: o sobrepeso em produtos acabados. O resultado foi uma redução média de 23,4 gramas por caixa de cortes de frango, o que, em uma planta que processa cerca de 10 mil caixas por dia, representa a recuperação de produto que antes era simplesmente doado na forma de excesso de peso.

O problema do “peso a mais” que não agrega valor

A pesquisa, intitulada “Utilização do ciclo PDCA para redução de desperdício no sobrepeso de produtos acabados em uma indústria alimentícia” (DOI: 10.61411/rsc2026117319), partiu de um diagnóstico preocupante: a empresa analisada, um grande frigorífico de aves com capacidade de abate de 75 mil aves/dia, enfrentava bloqueios frequentes na balança rodoviária de faturamento devido ao acúmulo de sobrepeso. Como explica a equipe liderada por Mateus Augusto Camacho Lopes, “a causa principal desses bloqueios é o excesso de carga superior a 50 kg no veículo, o qual é uma consequência direta e cumulativa do acúmulo de pequenos sobrepesos em cada caixa de produto acabado”. Este cenário, além de gerar retrabalho e comprometer a logística, é classificado pelos autores, à luz dos conceitos de Taiichi Ohno e do Lean Manufacturing, como um desperdício por não agregar valor ao cliente, consumindo matéria-prima, embalagem e transporte de forma desnecessária.

Metodologia PDCA: do brainstorming à ação no chão de fábrica

Para estruturar a solução, os pesquisadores aplicaram o ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Action), uma ferramenta fundamental para a melhoria contínua. Na fase de Planejamento (Plan), a equipe utilizou brainstorming e o Diagrama de Ishikawa (Espinha de Peixe) para identificar as causas raiz do problema. Após análise, descartaram hipóteses como o peso dos paletes e o molhamento dos caminhões, confirmando que o sobrepeso dos produtos era a origem. Com o problema focado, elaboraram um plano de ação detalhado usando a ferramenta 5W2H.

A principal ação (Do) foi a alteração das margens de tolerância de pesagem. Antes do projeto, as caixas de produtos acabados (com peso padrão de 18 ou 20 kg) eram pesadas com uma margem que variava de 250g a 350g. A proposta foi reduzir esses limites para 220g (inferior) e 320g (superior), um ajuste de 30g. “Essa nova padronização foi aplicada tanto na pesagem inicial quanto na verificação da máquina”, detalham os autores, que ressaltam que a variação foi validada tecnicamente para garantir a conformidade com a Lei n° 8.137/90, que trata dos crimes contra as relações de consumo.

Resultados expressivos e ganho de rendimento

A fase de Verificação (Check) envolveu o monitoramento diário dos relatórios de sobrepeso pelo Controle de Qualidade. Os resultados, consolidados após a implementação, foram contundentes. O gráfico de sobrepeso mensal por caixa, apresentado no estudo, mostra um declínio acentuado nos meses de março e abril, período de implementação do projeto. A média de sobrepeso, que era de 30g positivas por caixa, caiu para 3,4g abaixo do peso padrão, uma redução média de 23,4g por caixa. Isso permitiu que o peso excedente fosse realocado como produto final, gerando um aumento de 0,08% no rendimento mensal da empresa. Em um setor de margens apertadas como o alimentício, esse ganho é altamente significativo.

Na etapa de Ação (Action), a equipe realizou treinamentos presenciais com os colaboradores e implementou um sistema de gestão à vista no chão de fábrica, expondo os resultados diários para engajar a equipe na meta de redução de sobrepeso. “O projeto proporcionou ao chão de fábrica um ambiente de trabalho e cooperação em equipe, onde todos os colaboradores compraram a ideia da melhoria, se comprometeram e se engajaram”, celebram os pesquisadores.

Autores e instituições envolvidas

O estudo é fruto da colaboração de pesquisadores vinculados a diversas instituições de ensino superior:

Mateus Augusto Camacho Lopes (UniFeitep, Maringá-PR)
Karoline Guedes (UniFeitep, Maringá-PR)
Ricardo Colalillo (UniFeitep, Maringá-PR)
João Karlos Locastro (UniFeitep, Maringá-PR)
Beatryz de Almeida Alcantara (UTFPR, Ponta Grossa-PR)
Bruna Maria Gerônimo (Unespar, Campo Mourão-PR)
Ana Paula Bonini (UEM, Maringá-PR)
Marcos Meurer da Silva (UFGD, Dourados-MS)

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Nota: Para acessar a obra original “Utilização do ciclo PDCA para redução de desperdício no sobrepeso de produtos acabados em uma indústria alimentícia”, de Lopes et al., utilize o DOI: 10.61411/rsc2026117319 ou o link direto: https://www.scientificsociety.net/2026/03/utilizacao-do-ciclo-pdca-para-reducao-de-desperdicio-no-sobrepeso-de-produtos-acabados-em-uma-industria-alimenticia/. Explore o portal da Revista Sociedade Científica para conferir outros artigos e edições.

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